飲茶知識+

茶葉有哪些種類?

「茶」在現今社會上對人們影響極大,它不僅是全世界種植與販售的重要農作商品,更是日常生活必須的飲料,也是維持身體健康的一大幫手。此外,它也能拉進人與人之間的距離,像「泡茶」這項休閒事,是人和人之間相處與溝通的重要橋樑。

根據陸羽《茶經》的記載「茶之為飲,發乎神農氏」,而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。《神農百草經》有「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」之說,當為茶葉藥用之始。另傳說神農氏在樹下燒水休息,一陣微風拂過樹梢,幾片翠綠的茶樹葉隨風飄落在燒開的水中,神農氏飲用後發現茶水變得清香甘甜,飲後更覺神清氣爽,精力充沛。茶從此便常為中國人飲用了。

中國文化從神農氏喝茶喝了數千年茶,是用茶樹的葉子所加工製成的飲料,做成茶湯飲用,也可以加入食物中調味,當然中醫裡很多植物都有藥性,茶當然也不例外,也可作為藥用。

關於茶的基本藥效,自古至今討論的中醫文獻不計其數,當代有學者也對這些功效進行了總結,大致歸納為20大功能:少睡、消食、祛風解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、清熱、通便、消暑、治痢、延年益壽、解毒、去痰、其他。

「茶味苦,甘,微寒,無毒。歸經,入心,肝,脾,肺,腎臟。陰中之陽,可升可降。」——《本草綱目》

現代的茶主要按製作工序分爲六大類,綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。這六大茶類茶性均不同,這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。

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