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    潮式蓮蓉蛋黃酥皮月餅

    2021.05.20

    想要制作酥皮月餅就需要準備一些中筋面粉,酥油,糖,中筋面粉,豬油,蛋黃以及白蓮蓉,先把生咸鴨蛋里面的蛋黃給弄出來,蛋清可以做蛋炒飯或者煮湯來吃,在蛋黃里面加入適量的酒,用花生油泡上幾個小時,這樣可以預防粘連的情況出現。蛋黃的大小能夠保持一致,這樣做出來的酥皮月餅大小才能夠差不多,把蓮蓉餡按扁,包一些蛋黃,把口收好,**剝好以后放到冰箱里面,大概冷藏兩個小時。然后再把制作水油皮的材料混合,用面包機揉一下再取出來,用手揉捏幾分鐘,一直到面團變得有彈性,再用保鮮袋包裹好放25分鐘左右,油酥的材料也需要混合揉搓均勻,不需要蓋布,等待一段時間就可以了,油酥以及水油皮**都分成大小均勻的等份,再拿一個水油皮按扁包上油酥,收口的地方朝著下面**包好,然后再拿一個按扁,光滑的一面朝著上方搟成橢圓形,再從下往上卷起來,**改完以后需要再次改成長條形,松弛**鐘,把餡料包進去口子收好,**剝好以后放到烤箱里面,用185度的溫度烤半個小時,有一些變黃起酥就可以了,吃起來非常香。


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